Από το ψυγείο μέχρι το πλύσιμο, δείτε ποια λάθη κάνουμε καθημερινά και στερούν από τις ντομάτες τη φυσική τους γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους.
pexels
Πώς να διατηρείτε τις φρέσκες ντομάτες
Ο καλύτερος τρόπος είναι να διατηρούνται εκτός ψυγείου, σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου στους 20°C. Τοποθετήστε τις σε ένα δροσερό σημείο της κουζίνας, μακριά από την άμεση έκθεση στον ήλιο και από χώρους με υγρασία. Ένα ακόμη σημαντικό tip είναι να τις πλένετε μόνο πριν τις καταναλώσετε. Η υγρασία στην επιφάνειά τους μπορεί να επιταχύνει την αλλοίωση και να μειώσει τη διάρκεια ζωής τους. Επίσης, καλό είναι να τις κρατάτε μακριά από φρούτα που παράγουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου, όπως οι μπανάνες και τα βερίκοκα. Το αιθυλένιο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης και μπορεί να κάνει τις ντομάτες να χαλάσουν πιο γρήγορα.
Πού να κρατάτε τις ντομάτες το καλοκαίρι
Το καλοκαίρι η σωστή αποθήκευση των ντοματών γίνεται πιο δύσκολη, καθώς η ζέστη επιταχύνει την ωρίμανση και την αλλοίωσή τους. Ιδανικά, τοποθετήστε τις σε ένα δροσερό σημείο της κουζίνας, μακριά από τον φούρνο, τις εστίες μαγειρέματος και πηγές θερμότητας. Αποφύγετε τα μπαλκόνια και τις βεράντες, εκτός αν είναι πλήρως προστατευμένα από τον ήλιο. Αν όμως η θερμοκρασία στο σπίτι είναι πολύ υψηλή, τότε το ψυγείο μπορεί να αποτελέσει την πιο ασφαλή λύση, ακόμη κι αν επηρεάσει κάπως τη γεύση και το άρωμά τους. Ένα μικρό κόλπο: βγάλτε τις ντομάτες από το ψυγείο περίπου 30 λεπτά πριν τις καταναλώσετε, ώστε να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου και να αναδειχθεί καλύτερα η γεύση τους.
Πώς να διατηρήσετε τις κομμένες ντομάτες
Αν έχετε κόψει ντομάτες και σας έχουν περισσέψει, τότε το ψυγείο είναι η καλύτερη επιλογή, κυρίως λόγω του κινδύνου ανάπτυξης βακτηρίων. Τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο ή μπολ και καλύψτε τις με μεμβράνη τροφίμων, ώστε να διατηρήσουν τους χυμούς τους και να μην απορροφήσουν μυρωδιές από άλλα τρόφιμα. Ιδανικά, καταναλώστε τις μέσα σε δύο ημέρες. Για να διατηρήσετε τις ντομάτες πιο νόστιμες και αρωματικές, αποφύγετε τα παρακάτω:
- Να τις βάζετε πάντα στο ψυγείο, ακόμη και όταν δεν υπάρχει ανάγκη.
- Να τις αφήνετε στο ψυγείο για περισσότερες από τρεις ημέρες.
- Να τις αποθηκεύετε σε πολύ ζεστά σημεία ή σε άμεσο ηλιακό φως.
- Να τις πλένετε πριν τις αποθηκεύσετε.
- Να αφήνετε κομμένες ντομάτες εκτός ψυγείου.
- Να τις κρατάτε μαζί με φρούτα που παράγουν μεγάλες ποσότητες αιθυλενίου.
Με μερικές απλές αλλαγές στον τρόπο αποθήκευσης, οι ντομάτες μπορούν να διατηρήσουν περισσότερο τη φυσική τους γεύση, το άρωμα και τη φρεσκάδα τους.