Μαρμελάδα σύκο: Η εύκολη σπιτική συνταγή για το φθινόπωρο – Γόβα Στιλέτο

Ο Σεπτέμβριος είναι η κατάλληλη εποχή για να αξιοποιήσεις τα ώριμα και ιδιαίτερα γλυκά σύκα και να τα μετατρέψεις σε μια λαχταριστή σπιτική μαρμελάδαΒαθμός δυσκολίας: Μέτρια

Υλικά

• 1 κιλό ώριμα σύκα
• 500 γρ. ζάχαρη
• Χυμός από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από ½ λεμόνι, προαιρετικά
• 1 ξυλάκι κανέλας, προαιρετικά

Εκτέλεση

• Πλένεις σχολαστικά τα σύκα, κόβεις τα κοτσάνια τους και στη συνέχεια τα χωρίζεις σε τέσσερα κομμάτια.
• Εφόσον η φλούδα τους είναι λεπτή και μαλακή, μπορείς να την κρατήσεις χωρίς να επηρεάσει την υφή της μαρμελάδας.
• Τοποθετείς τα σύκα σε μια κατσαρόλα, προσθέτεις τη ζάχαρη και τα αφήνεις για περίπου 30 λεπτά, ώστε να βγάλουν σταδιακά τους χυμούς τους.
• Μεταφέρεις την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και, όταν το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία.
• Προσθέτεις το ξυλάκι κανέλας, εφόσον το επιθυμείς, και αφήνεις το μείγμα να σιγομαγειρευτεί για περίπου 30-40 λεπτά. Ανακατεύεις συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.
• Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνεις τον χυμό λεμονιού και, αν θέλεις, το ξύσμα.
• Για πιο βελούδινη και ομοιόμορφη υφή, μπορείς να λιώσεις ελαφρά τα κομμάτια του σύκου με ένα πιρούνι ή να χρησιμοποιήσεις προσεκτικά ραβδομπλέντερ.
• Όταν η μαρμελάδα δέσει και αποκτήσει παχύρρευστη υφή, αποσύρεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφαιρείς το ξυλάκι κανέλας.
• Τέλος, μοιράζεις τη μαρμελάδα όσο είναι ακόμη ζεστή σε καθαρά και αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.