Ένα λαχταριστό γλυκό που ψήνεται στο air fryer, είναι εύκολο στην παρασκευή, μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις μας και είναι ιδανικό για πρωινό ή σνακ.100 γρ. ρικότα
30 γρ. ζάχαρη
30 γρ. γάλα
20 γρ. σπορέλαιο
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι
Ξύσμα από ½ λεμόνι
160 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ για air fryer
80 γρ. κλασική μαρμελάδα μύρτιλο Βάζουμε τη ρικότα σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λάδι, το γάλα, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι σταδιακά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζουμε να τη ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να αποκτήσει λεία και ομοιόμορφη υφή.Η μαρμελάδα μύρτιλο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα φρούτων έχουμε στη διάθεσή μας, όπως για παράδειγμα μαρμελάδα φράουλα ή βερίκοκο, ακόμη και στις εκδοχές χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Είναι σημαντικό, όμως, να μην το παρακάνουμε με την ποσότητα της μαρμελάδας που απλώνουμε στη ζύμη, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος. Για ακόμη πιο αρωματική ζύμη, μπορούμε να αυξήσουμε ελαφρώς την ποσότητα του ξύσματος εσπεριδοειδών.
Τα ρολάκια διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2–3 ημέρες. Μπορούμε επίσης να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο για μερικές ημέρες επιπλέον, φροντίζοντας να τα αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά πριν τις απολαύσουμε ξανά. Αν θέλουμε, μπορούμε επίσης να τα καταψύξουμε αφού έχουν ψηθεί και να τις ξεπαγώνουμε όταν χρειάζεται, μια εξαιρετική λύση για να έχουμε πάντα έτοιμο ένα λαχταριστό σνακ.