Ζουμερό κοτόπουλο και μοσχάρι με πιπεριές, αρωματική μαρινάδα και τορτίγιες για ένα αυθεντικό tex-mex αποτέλεσμα που θα εντυπωσιάσει σε κάθε τραπέζι.Για τη μαρινάδα1 λίτρο και 1/2 μπύρα
Ψιλοκομμένος φρέσκος κόλιανδρος
1 λάιμ
Για το κρέας400 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
400 γρ. στήθος κοτόπουλου
1 κρεμμύδι
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire
1 πρέζα κύμινο σε σκόνη
1 λάιμ
4 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα / σύνθεση8 τορτίγιες
SΓουακαμόλε Κόβουμε το μοσχάρι και το κοτόπουλο σε λωρίδες όχι πολύ λεπτές. Τις τοποθετούμε σε ένα ταψί και τις αφήνουμε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες μέσα στη μπύρα, αρωματισμένη με τον χυμό από το λάιμ και μια χούφτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφού περάσει ο χρόνος της μαρινάδας, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές λωρίδες (julienne) μαζί με τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Προσθέτουμε το κρέας και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά. Ύστερα αρωματίζουμε με τη σάλτσα Worcestershire, τον χυμό λάιμ, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει το κρέας.
Όταν είναι έτοιμο, προχωράμε στη σύνθεση των fajitas. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τις τορτίγιες, μία-μία, σε αντικολλητικό τηγάνι ώστε να γίνουν πιο εύκαμπτες για τύλιγμα. Αλείφουμε με λίγη sour cream, προσθέτουμε μια κουταλιά γουακαμόλε και από πάνω βάλτε το κρέας με τις πιπεριές. Τυλίγουμε τις άκρες της τορτίγιας προς τα μέσα ώστε να κλείσει το περιεχόμενο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα φρέσκο κόλιανδρο πριν το τύλιγμα. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να ετοιμάσουμε όλα τα fajitas και σερβίρουμε. Καλή απόλαυση.