Η συνταγή για να φτιάξουμε στο σπίτι αυτά τα διάσημα και νόστιμα γλυκάκια που δεν λείπουν ποτέ στο τέλος ενός γεύματος σε κινέζικο εστιατόριο.Μπορούμε να βάλουμε τα μπισκότα της τύχης σε μια όμορφη πιατέλα και να τα σερβίρουμε στο τέλος ενός δείπνου με φίλους, είτε το μενού είναι εμπνευσμένο από την ασιατική κουζίνα είτε όχι. Εναλλακτικά, μπορούμε να τα συσκευάσουμε όμορφα και να τα προσφέρουμε ως ένα πρωτότυπο μικρό δώρο. Σίγουρα θα ενθουσιάσουν όσους τα δοκιμάσουν. Ας δούμε αναλυτικά πώς θα τα ετοιμάσουμε. 50 γρ. ζάχαρη
1 ασπράδι αυγού
Εκχύλισμα βανίλιας, όσο χρειάζεται
40 γρ. αλεύρι
40 γρ. λιωμένο βούτυροΒάζουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ασπράδι αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να έχουμε ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Τέλος, προσθέτουμε σταδιακά το λιωμένο και χλιαρό βούτυρο. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να έχουμε ένα λείο και κρεμώδες μείγμα.Ο χρόνος ψησίματος είναι ενδεικτικός και εξαρτάται πάντα από τον φούρνο μας. Τα μπισκότα πρέπει να έχουν ψηθεί και να είναι ελαφρώς χρυσαφένια, αλλά όχι πολύ σκούρα, γιατί τότε θα χάσουν την ελαστικότητά τους και δεν θα μπορούμε να τα διπλώσουμε. Καλό είναι να ψήσουμε αρχικά ένα ή δύο μπισκότα, ώστε να διαπιστώσουμε τον ακριβή χρόνο ψησίματος που χρειάζεται ο δικός μας φούρνος. Το πιο σημαντικό είναι να δουλεύουμε γρήγορα μόλις βγουν από τον φούρνο, καθώς κρυώνοντας σκληραίνουν και δεν μπορούν πλέον να πάρουν το χαρακτηριστικό τους σχήμα. Τα μπισκότα της τύχης διατηρούνται για 3-4 ημέρες σε μεταλλικό κουτί ή σε αεροστεγές δοχείο.