Υλικά2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή 400 γρ. κονκασέ) 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 100- 150 γρ. φέτα τριμμένη ή σε κομμάτια 3 κ. σ. ελαιόλαδο 50 ml ούζο ή λευκό κρασί (προαιρετικά) 1/2 κ. γλ. πάπρικα Αλάτι, πιπέρι Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένοΡίξτε τις ντομάτες και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Σβήστε με ούζο ή λευκό κρασί (αν χρησιμοποιήσετε) και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε για 3- 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ζουμερές. Τέλος, ρίξτε τη φέτα και ανακατέψτε απαλά, ώστε να μαλακώσει χωρίς να λιώσει εντελώς. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως, με φρέσκο ψωμί.
