Μια εύκολη και εντυπωσιακή συνταγή στο air fryer με τραγανή κρούστα και ζουμερή βουτυράτη, ιδανική για καθημερινό αλλά και πιο “special” τραπέζι.100g βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κ.σ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
4 μικρά φιλέτα στήθος κοτόπουλου
2 κ.σ. κορν φλάουρ
3 αυγά
3 φλιτζάνια panko φρυγανιά
Ελαιόλαδο για το άλειμμα Βάζουμε το βούτυρο, το σκόρδο και τον μαϊντανό σε ένα μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα σε μεμβράνη και σχηματίζουμε ένα ρολό περίπου 12cm. Τυλίγουμε καλά, κλείνουμε τις άκρες και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε μια βαθιά τομή στη μία πλευρά κάθε φιλέτου ώστε να δημιουργηθεί μια θήκη (χωρίς να το κόψουμε τελείως). Βγάζουμε τη μεμβράνη από το βούτυρο και το κόβουμε σε 12 χοντρές φέτες. Ύστερα βάζουμε 3 φέτες μέσα σε κάθε φιλέτο. Στη συνέχεια βάζουμε το κορν φλάουρ σε ένα ρηχό μπολ και χτυπάμε τα αυγά σε άλλο μπολ. Τοποθετούμε επίσης τη φρυγανιά σε πιάτο. Έπειτα πανάρουμε κάθε φιλέτο πρώτα στο κορν φλάουρ, μετά στο αυγό και στη φρυγανιά, πιέζοντας καλά. Επαναλαμβάνουμε με το αυγό και τη φρυγανιά για δεύτερη στρώση. Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Τέλος ψήνουμε στο air fryer στους 180°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και να γίνει χρυσαφένιο. (Ψεκάστε ελαφρά με ελαιόλαδο πριν το ψήσιμο.) Καλή απόλαυση.