Υπέροχα μπισκότα που ψήνονται στο air fryer, πανεύκολα στην παρασκευή τους, λαχταριστά και τραγανά. Ιδανικά για το πρωινό ή για να τα απολαύσετε μαζί με έναν καφέ.Για τη ζύμη125 γρ. ανάλατα φιστίκια
160 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
80 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
30 γρ. σπορέλαιο
25 γρ. γάλα
Αλάτι, όσο χρειάζεται
Για τη διακόσμηση50 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα
Ψιλοκομμένο φιστίκι, όσο χρειάζεται Βάζουμε τα φιστίκια στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν αλεύρι. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το αλεύρι ολικής άλεσης και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε επίσης το σπορέλαιο, μια πρέζα αλάτι, το γάλα και το αυγό και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Για να δώσουμε σχήμα στα μπισκότα, παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη, σχηματίζουμε μπαλάκια και στη συνέχεια τα πιέζουμε ελαφρά.Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα καλύψουμε με τη λιωμένη σοκολάτα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος η σοκολάτα να λιώσει πολύ γρήγορα, χάνοντας τη σύστασή της και τη γυαλιστερή εμφάνισή της στην επιφάνεια. Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα γάλακτος για όσους προτιμούν πιο ήπια γεύση, ενώ το ψιλοκομμένο φιστίκι μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα.
Τα μπισκότα διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο ή μεταλλικό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 5-6 ημέρες, παραμένοντας τραγανά και αρωματικά. Είναι σημαντικό να τα αφήσουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα τοποθετήσουμε στο δοχείο, ώστε να αποφύγουμε τη δημιουργία υγρασίας. Αν θέλουμε να τα διατηρήσουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορούμε επίσης να τα καταψύξουμε αφού έχουν παρασκευαστεί. Τα τοποθετούμε σε σακούλα τροφίμων και, όταν θέλουμε να τα καταναλώσουμε, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.