Μια εύκολη συνταγή με απλά υλικά για αφράτα muffins με ζουμερά μύρτιλα, ιδανικά για πρωινό ή απογευματινό σνακ.200 γρ. αλεύρι
125 γρ. μύρτιλα
100 γρ. ζάχαρη
100 ml80 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρ. άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
2 αυγά
8 γρ. μπέικιν πάουντερ
½ λοβός βανίλιας
Μια πρέζα αλάτι 
Ετοιμάζουμε τα στερεά υλικά. Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τους σπόρους που θα αφαιρέσουμε από τον μισό λοβό βανίλιας. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ύστερα ενώνουμε τα μείγματα. Προσθέτουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αποφεύγουμε το υπερβολικό ανακάτεμα, ώστε τα muffins να διατηρήσουν την αφράτη υφή τους. Προσθέτουμε τα μύρτιλα. Ενσωματώνουμε απαλά 100 γρ. από τα μύρτιλα στο μείγμα, κρατώντας τα υπόλοιπα για την επιφάνεια.
Γεμίζουμε τις φόρμες. Μοιράζουμε το μείγμα σε φόρμες για muffins, τις οποίες έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και αλευρώσει ή έχουμε καλύψει με χάρτινες θήκες. Προσθέτουμε από πάνω τα μύρτιλα που κρατήσαμε στην άκρη. Ψήνουμε τα muffins στον φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν ελαφρώς χρυσαφένια επιφάνεια. Ελέγχουμε αν έχουν ψηθεί στο εσωτερικό με μια οδοντογλυφίδα. Στη συνέχεια τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε πριν τα να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσουμε από τις φόρμες. Τα αφράτα muffins με μύρτιλα είναι έτοιμα να τα απολαύσουμε στο πρωινό ή στο απογευματινό, μαζί με το αγαπημένο μας ρόφημα.