Ένα αρωματικό και κρεμώδες σπιτικό λικέρ φράουλα που θυμίζει παγωτό και φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά για απόλυτη καλοκαιρινή απόλαυση. 400 γρ. φράουλες
250 γρ. οινόπνευμα τροφίμων 96°
300 γρ. ζάχαρη
100 γρ. κρέμα γάλακτος
400 γρ. γάλαΠλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσανάκια και τις κόβουμε σε κομμάτια. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο με αεροστεγές κλείσιμο και τις καλύπτουμε με το αλκοόλ. Κλείνουμε το βάζο και το αφήνουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες, ανακινώντας το καθημερινά: Θα είναι έτοιμες όταν θα έχουν αφήσει όλο τους το χρώμα και θα έχουν γίνει σχεδόν λευκές.
Μετά τον χρόνο αυτό, σουρώνουμε τις φράουλες με λεπτό σουρωτήρι, χωρίζοντάς τες από το αλκοόλ. Ύστερα τις πολτοποιούμε και τις περνάμε από σήτα για να πάρουμε όλο τον χυμό που έχει απομείνει και τον προσθέτουμε στο αλκοόλ. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε μείγμα στο ψυγείο. Στο μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα λιώνουμε τη ζάχαρη μαζί με την κρέμα και το γάλα, φέρνοντάς τα μέχρι λίγο πριν τον βρασμό. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κανάτα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Έπειτα ενώνουμε το μείγμα της κρέμας και του γάλακτος με το αρωματισμένο αλκοόλ, τα χτυπάμε καλά με το μπλέντερ και μοιράζουμε το λικέρ σε αποστειρωμένα μπουκάλια με αεροστεγές κλείσιμο. Το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μία εβδομάδα πριν το σερβίρουμε πολύ παγωμένο.
Σημειώσεις
- Πάντα να αποστειρώνετε προσεκτικά τα βάζα
- Το οινόπνευμα τροφίμων 96° είναι ιδανικό για λικέρ: Θα το βρείτε σε όλα τα σούπερ μάρκετ.
- Το λικέρ διατηρείται τέλειο στην κατάψυξη για 1–2 μήνες, αν το αποθηκεύσετε σε καλά κλεισμένο δοχείο.