Αν αγαπάτε τα γλυκά με γεύση καφέ, η μαγική τούρτα με καφέ είναι το ιδανικό επιδόρπιο: Κρεμώδης, λαχταριστή και εντυπωσιακή, με τρεις διαφορετικές στρώσεις και υφές. 4 αυγά
180 γρ. ζάχαρη
120 γρ. λιωμένο βούτυρο
120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 ml καφέ
250 ml γάλα
Άχνη ζάχαρη, όσο χρειάζεται, για διακόσμησηΞεκινάμε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας το ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε τους κρόκους και προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
Ύστερα προσθέτουμε τον καφέ στο μπολ και τον ενσωματώνουμε στο μείγμα χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το γάλα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα και την ενσωματώνουμε απαλά με τον αυγοδάρτη.
Ετοιμάζουμε ένα πυρίμαχο σκεύος (το δικό μου είναι 18×25 εκ.), στρώνοντάς το με δύο φύλλα λαδόκολλας, τοποθετημένα σταυρωτά και κομμένα στις κατάλληλες διαστάσεις. Ρίχνουμε αργά το μείγμα στο σκεύος και διπλώνουμε προς τα έξω τις άκρες της λαδόκολλας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 150°C για περίπου 80 λεπτά.
Μόλις ψηθεί η τούρτα, τη βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια την αφαιρούμε από το σκεύος και ισιώνουμε τις άκρες με ένα μαχαίρι. Κόβουμε την τούρτα σε τετράγωνα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και voilà: Η μαγική τούρτα καφέ είναι έτοιμη. Καλή απόλαυση.