Η διάθεση να ανάψουμε την κουζίνα είναι πραγματικά περιορισμένη και είναι φυσικό να αναζητούμε δροσερές, ελαφριές και πρακτικές συνταγές που ετοιμάζονται εύκολα.2 ποτήρια νερό των 200 ml2 γεμάτα ποτήρια κους κους, χρησιμοποιώντας το ίδιο ποτήρι που χρησιμοποιήσατε για το νερό
2 κολοκυθάκια
150 γρ. σολομός
Μια χούφτα ρόκα
1 λεμόνι
Μερικά φύλλα μέντας και βασιλικού
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι Βράζουμε πρώτα το νερό με μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχει το ρίχνουμε πάνω από το κους κους που έχουμε τοποθετήσει σε ένα μπολ. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το σκεπάζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, το ξεσκεπάζουμε και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, κατά μήκος ή σε ροδέλες. Τα αλείφουμε ελαφρά με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένη σχάρα ή σχαροτήγανο για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να αποκτήσουν όμορφες γραμμές από το ψήσιμο. Τα αποσύρουμε και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσουν πριν τα προσθέσουμε στο κους κους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα βάζουμε στο ψυγείο, ώστε να προλάβει να απορροφήσει τις γεύσεις και να γίνει ακόμη πιο νόστιμο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε ακόμη και από το προηγούμενο βράδυ. Καλή απόλαυση.