Ζουμερό κοτόπουλο με μανιτάρια και λαχταριστή σάλτσα, σε μια εύκολη συνταγή με λίγα υλικά που θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή για το φθινοπωρινό τραπέζι.Ένα από τα ωραία στοιχεία αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να τη φτιάξετε με διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών, αλλάζοντας κάθε φορά ελαφρώς το τελικό αποτέλεσμα. Τα λευκά μανιτάρια, γνωστά και ως champignon 
600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες
400 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
30 γρ. αλεύρι (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (30 ml)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή ολόκληρη
120 ml νερό (½ ποτήρι)
1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένος ζωμός λαχανικών σε μορφή πάστας
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, κατά προτίμησηΑλευρώνουμε ελαφρά τις φέτες του κοτόπουλου και τις σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και το σκόρδο, γυρίζοντάς τες ώστε να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, μισό ποτήρι νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών σε μορφή πάστας. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια ζεστό, περιχύνοντάς το με τη σάλτσα του.Το κοτόπουλο με μανιτάρια στο τηγάνι έχει ήδη πλούσια γεύση, γι’ αυτό επιλέξτε ένα απλό συνοδευτικό, αφήνοντας το κοτόπουλο και τα μανιτάρια να παραμείνουν οι πρωταγωνιστές του πιάτου. Το φθινόπωρο μπορείτε να το σερβίρετε με λαχανικά εποχής ψημένα στον φούρνο, όπως κολοκύθα, μάραθο ή κουνουπίδι. Εξίσου καλή επιλογή είναι οι πατάτες, που ταιριάζουν υπέροχα με τη σάλτσα του κοτόπουλου.
Για ένα πιο ελαφρύ γεύμα, μπορείτε να προτιμήσετε ψητά λαχανικά ή μια απλή σαλάτα. Αν, αντίθετα, θέλετε να μετατρέψετε το φαγητό σε ένα πραγματικό πιάτο φθινοπωρινής θαλπωρής, συνοδεύστε το με έναν απαλό, κρεμώδη πουρέ πατάτας. Και φυσικά, υπάρχει πάντα και το ψωμί! Θα το πω όπως είναι: όταν υπάρχει αυτή η νόστιμη σάλτσα από το κοτόπουλο με τα μανιτάρια, δύσκολα αντιστέκεται κανείς στο να βουτήξει μια φέτα ψωμί στο πιάτο. Αυτή η ευελιξία είναι, άλλωστε, που κάνει τη συνταγή ιδανική για τα καθημερινά μας γεύματα. Χρειάζεται λίγα υλικά, συνδυάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και έχει μια γεύση που εύκολα ικανοποιεί όλα τα μέλη της οικογένειας.