Τραγανά απ’ έξω και μαλακά στο εσωτερικό, αυτά τα κεφτεδάκια με ρεβίθια και κολοκυθάκια είναι ιδανικά για ένα εύκολο και νόστιμο γεύμα.400 γρ. ρεβίθια, βρασμένα και στραγγισμένα
250 γρ. κολοκυθάκια, περίπου 2 μέτρια
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
30-40 γρ. φρυγανιά τριμμένη
40 ml1 αυγό
1/2 λεμόνι
2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Θυμάρι
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι Τα κεφτεδάκια με ρεβίθια και κολοκυθάκια είναι εύκολα στην προετοιμασία, χρειάζονται όμως λίγη προσοχή, κυρίως ως προς την επιλογή και την προετοιμασία των υλικών. Για ένα καλό αποτέλεσμα είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκα, σφιχτά κολοκυθάκια χωρίς χτυπήματα. Όσο πιο φρέσκα είναι, τόσο λιγότερο νερό περιέχουν και τόσο πιο εύκολα θα σχηματιστούν τα κεφτεδάκια. Τα ρεβίθια, από την άλλη, θα πρέπει να είναι πολύ καλά στραγγισμένα και να πολτοποιηθούν χοντροκομμένα, ώστε να αποκτήσουν την κατάλληλη υφή για να ενωθούν με τα υπόλοιπα υλικά και να πλάθονται εύκολα.Για να κάνετε τα κεφτεδάκια ακόμη πιο γευστικά, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο πεκορίνο. Για πιο έντονο άρωμα, επιλέξτε μυρωδικά όπως βασιλικό, δυόσμο ή σχοινόπρασο, τα οποία ταιριάζουν εξαιρετικά με τα ρεβίθια και τα κολοκυθάκια. Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πάπρικα, κάρι ή κύμινο. Εμείς προτιμάμε να τα φτιάχνουμε σχετικά μικρά, ώστε να αποκτούν μια καλά ροδισμένη επιφάνεια και να παραμένουν μαλακά στο εσωτερικό. Τα σερβίρουμε με σάλτσα τζατζίκι ή μαγιονέζα με βασιλικό. Για ακόμη πιο έντονη ανατολίτικη γεύση, είναι εξαιρετικά και με σάλτσα ταχίνι, ιδανικά με λίγες σταγόνες λεμονιού.