Δείτε πώς η κάππαρη μπορεί να δώσει ένταση και χαρακτήρα στα πιάτα σας, καθώς και πώς να τη χρησιμοποιείτε και να τη συντηρείτε σωστά.
unsplash
Πώς να φτιάξετε κάππαρη σε αλάτι στο σπίτι
Η κάππαρη σε αλάτι είναι η πιο διαδεδομένη μορφή συντήρησης. Είναι πρακτική, εύκολη στη χρήση και μπορεί να βρεθεί σε κάθε σούπερ μάρκετ, αλλά μπορούμε να τη φτιάξουμε και στο σπίτι.
- Ξεκινάμε με φρέσκια κάππαρη. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και την πλένουμε καλά με κρύο νερό.
- Τη μουλιάζουμε για λίγο ώστε να απομακρυνθούν τυχόν χώματα.
- Τη στεγνώνουμε προσεκτικά.
- Σε ένα γυάλινο βάζο βάζουμε μια στρώση αλάτι και από πάνω μια στρώση κάππαρης.
- Συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να γεμίσει το βάζο.
- Κλείνουμε καλά και αποθηκεύουμε σε δροσερό και ξηρό μέρος. Η κάππαρη σε αλάτι διατηρείται περίπου για έναν χρόνο.
Πώς να ξαλμυρίσετε την κάππαρη
Πριν τη χρήση, είναι απαραίτητο να ξαλμυρίσουμε την κάππαρη, ώστε να μειωθεί η έντονη αλμυρή της γεύση. Υπάρχουν δύο τρόποι: Μπορούμε να τη μουλιάσουμε σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια να τη στραγγίσουμε καλά. Εναλλακτικά, μπορούμε να τη βάλουμε σε νερό με λίγο ξίδι για λίγα λεπτά και μετά να την ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό. Σε κάθε περίπτωση, την στραγγίζουμε καλά πριν τη χρήση.
Πώς να αποθηκεύσετε την κάππαρη
Αφού την ανοίξουμε, η κάππαρη σε αλάτι μπορεί να διατηρηθεί είτε στο ψυγείο είτε εκτός, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, αρκεί να παραμένει καλυμμένη με αλάτι και το βάζο να είναι καλά κλεισμένο. Αντίθετα, η κάππαρη σε άλμη πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο.