Το εύκολο meal-prep πρωινό που συνδυάζει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και υγιεινά λιπαρά για δυνατή αρχή της ημέρας.3 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι άγλυκο γάλα αμυγδάλου
¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένοι χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
2 κουταλιές της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¾ φλιτζανιού farro½ φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
½ φλιτζάνι φυστικοβούτυρο
3 φλιτζάνια βατόμουρα, χωρισμένα
1 μέτριο νεκταρίνι, ψιλοκομμένο Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάζουμε τα 3 φλιτζάνια νερό, το 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, τους χουρμάδες, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ύστερα προσθέτουμε το farro και τη βρώμη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει το farro, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα το φυστικοβούτυρο μέχρι να γίνει λείο και ομοιογενές. Μοιράζουμε περίπου ½ φλιτζάνι από το μείγμα farro σε 4 βαζάκια. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 10–15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε 2½ φλιτζάνια βατόμουρα σε ένα μέτριο μπολ μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και πολτώδη.
Στη συνέχεια προσθέτουμε σε κάθε βαζάκι περίπου ⅓ φλιτζάνι λιωμένα βατόμουρα, στη συνέχεια άλλη μία στρώση από το μείγμα farro (περίπου ½ φλιτζάνι ανά βαζάκι) και ¼ φλιτζανιού νεκταρίνι. Μοιράζουμε τα υπόλοιπα ½ φλιτζανιού βατόμουρα στα βαζάκια. Σερβίρουμε ή αποθηκεύουμε στο ψυγείο έως και 4 ημέρες.