Τραγανά εξωτερικά, ζουμερά στο εσωτερικό και γεμάτα γεύση, αυτά τα εύκολα κεφτεδάκια σολομού στο air fryer ετοιμάζονται σε λίγα λεπτά με απλά υλικά500 γρ. φρέσκος σολομός, ψημένος και θρυμματισμένος
2 αυγά
3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά ή panko2 κουταλιές της σούπας φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο
Προαιρετικά για περισσότερο άρωμα1 κουταλάκι μουστάρδα DijonΛίγο ξύσμα λεμονιού
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Λίγη καυτερή σος ή μπούκοβο Ψήνουμε πρώτα τον σολομό και τον αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε τυχόν πέτσα ή κόκαλα και τον θρυμματίζουμε με ένα πιρούνι. Ύστερα σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον σολομό με τα αυγά, τη μαγιονέζα, την πιπεριά, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό και τα καρυκεύματα μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα. Έπειτα πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε για 10-15 λεπτά στο ψυγείο ώστε να σταθεροποιηθούν καλύτερα.
Προθερμαίνουμε το air fryer στους 200°C για περίπου 3-5 λεπτά. Ψεκάζουμε ελαφρά τον κάδο με λάδι και τοποθετούμε τα κεφτεδάκια. Ψεκάζουμε και την επιφάνειά τους με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τα ψήνουμε για 8-10 λεπτά στους 200°C, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένια και τραγανή κρούστα. Σερβίρουμε με λεμόνι, σος γιαουρτιού ή μέσα σε ψωμάκι σαν burger. Καλή απόλαυση.