Μια διαφορετική εκδοχή της αγαπημένης καρμπονάρας με κολοκυθάκια, γιαούρτι και κουρκουμά, που χαρίζει κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση χωρίς τα αυγά της κλασικής συνταγής.2 μέτρια κολοκυθάκια
100 γρ. στραγγιστό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
120 γρ. ζυμαρικά
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
Ελαιόλαδο
Αλάτι Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τις άκρες και τα κόβουμε πρώτα σε φέτες πάχους περίπου μισού εκατοστού και στη συνέχεια σε μπαστουνάκια. Ζεσταίνουμε μια σκελίδα σκόρδο, ελαφρώς πιεσμένη, σε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, την αφαιρούμε και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια στο τηγάνι. Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά, ώστε να ροδίσουν αλλά να παραμείνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη. Ύστερα διαλύουμε τον κουρκουμά στο γιαούρτι.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε al dente και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τα κολοκυθάκια. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε το γιαούρτι και μια πρέζα αλάτι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Το γιαούρτι θα αρχίσει πολύ γρήγορα να πήζει. Πριν στεγνώσει εντελώς η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη.