Υλικά120 γρ. ζάχαρη 1 βανίλια 2 αυγά 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ1 κ. σ. χυμό λεμονιού Λίγη κανέλα (προαιρετικά)Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και τοποθετήστε στο ψυγείο για περίπου 20- 30 λεπτά ώστε να σφίξει και να δουλεύεται πιο εύκολα. Κρατήστε το 1/3 της ζύμης στην άκρη για τη διακόσμηση. Ανοίξτε την υπόλοιπη ζύμη και στρώστε την ομοιόμορφα σε ταρτιέρα, πιέζοντας ελαφρά στα τοιχώματα. Απλώστε τη μαρμελάδα ροδάκινο ή το μείγμα από λιωμένα ροδάκινα με ζάχαρη και λεμόνι σε όλη την επιφάνεια. Με τη ζύμη που έχετε κρατήσει, πλάστε λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε σταυρωτά πάνω από τη γέμιση, δημιουργώντας το χαρακτηριστικό σχέδιο της πάστα φλώρα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 35- 40 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Αφήστε την πάστα φλώρα να κρυώσει καλά πριν την κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να διατηρήσει το σχήμα της.
