Το απόλυτο «ταμπού» της καρμπονάρας έχει τελικά υπέροχη γεύση! Δοκιμάστε χωρίς ενοχές αυτή την εκδοχή με κρέμα γάλακτος, για μια καρμπονάρα απίστευτα απολαυστική.350 γρ. σπαγγέτι
300 γρ. γκουαντσάλε
80 γρ. τριμμένο πεκορίνο
60 ml κρέμα γάλακτος
4 κρόκοι αυγών
Αλάτι, πιπέρι Για την καρμπονάρα με κρέμα γάλακτος, βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Κόβουμε το γκουαντσάλε σε μπαστουνάκια και το σοτάρουμε σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να λιώσει μέρος του λίπους του και να γίνει τραγανό. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους με το πεκορίνο, την κρέμα γάλακτος και άφθονο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο από το λίπος που έχει βγάλει το γκουαντσάλε. Στραγγίζουμε τα σπαγγέτι όταν είναι καλά al dente και τα ρίχνουμε στο μπολ με το μείγμα των κρόκων. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα από την κρεμώδη σάλτσα. Μοιράζουμε τα ζυμαρικά στα πιάτα και ολοκληρώνουμε με τα τραγανά μπαστουνάκια γκουαντσάλε.