Μια πλούσια και απολαυστική συνταγή, ιδανική για εκείνες τις φορές που θέλετε να απολαύσετε κάτι ξεχωριστό, σαν να βρίσκεστε σε διακοπές. 4 αυγά
8 φέτες μπέικον
4 φέτες φρυγανισμένο ψωμί
200 γρ. σος ολαντέζ
Ξίδι – 1 κ.γ. για κάθε λίτρο νερού
Αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα ολαντέζ 2 κρόκοι αυγών
120 γρ. βούτυρο
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
1 κ.γ. νερό
Αλάτι
Λίγο λευκό ή μαύρο πιπέριΓια να ετοιμάσουμε τα αυγά Benedict, ξεκινάμε ρίχνοντας το νερό και το ξίδι σε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα. Τη βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε το νερό να φτάσει σε ήπιο βρασμό. Στη συνέχεια σπάμε προσεκτικά ένα αυγό τη φορά σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας ιδιαίτερα να μην σπάσει ο κρόκος. Ύστερα, μεταφέρουμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με όλα τα αυγά και τα κρατάμε χωριστά σε διαφορετικά μπολ. Με ένα κουτάλι δημιουργούμε μια δίνη στο καυτό νερό με το ξίδι, αφήνομε προσεκτικά ένα αυγό να γλιστρήσει στο κέντρο της και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σε αυτό το σημείο, το ασπράδι θα αρχίσει να τυλίγεται γύρω από τον κρόκο. Μαγειρεύουμε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να έχει σταθεροποιηθεί το ασπράδι, ενώ ο κρόκος θα πρέπει να παραμείνει μαλακός. Βγάζουμε το αυγό με μεγάλη προσοχή χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Αφαιρούμε τις λεπτές «ουρές» του ασπραδιού που περισσεύουν, κόβοντάς τες προσεκτικά με ένα κοφτερό μαχαίρι, και διατηρούμε το αυγό ζεστό. Μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο και τα υπόλοιπα αυγά.Αφήστε το αυγό να στραγγίξει καλά πάνω στην τρυπητή κουτάλα πριν το τοποθετήσετε πάνω στο ψωμί. Με αυτόν τον τρόπο, αποφεύγετε να πέσει το νερό που έχει απομείνει πάνω στη φρυγανισμένη βάση και να τη μαλακώσει. Τα αυγά Benedict είναι καλύτερο να καταναλώνονται αμέσως, αμέσως μετά το σερβίρισμα. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του έτοιμου πιάτου, καθώς το αυγό μπορεί να σφίξει και να χάσει την κρεμώδη υφή του. Αν σας περισσέψει σάλτσα ολλανδέζ, μπορείτε να τη βάλετε σε αεροστεγές δοχείο και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για μία ημέρα. Πριν τη χρησιμοποιήσετε ξανά, ζεστάνετέ τη απαλά σε μπεν μαρί.Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό ψωμί αντί για το κλασικό χωριάτικο, μπορείτε να επιλέξετε αφράτα ψωμάκια γάλακτος, κομμένα στη μέση και φρυγανισμένα ή φέτες ψωμιού ολικής άλεσης και ψωμί χωρίς γλουτένη. Το σημαντικό είναι η βάση να είναι καλά φρυγανισμένη, τραγανή και αρκετά σταθερή, ώστε να μπορεί να κρατήσει το βάρος του αυγού και της σάλτσας χωρίς να διαλυθεί ή να μουλιάσει υπερβολικά κατά την κατανάλωση. Η ποσότητα του μπέικον ή του υποκατάστατού του είναι στη δική σας διάθεση και μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ζαμπόν ή σολομό.
Όσοι προτιμούν μια χορτοφαγική εκδοχή ή θέλουν μια πιο δροσερή πινελιά μπορούν να προσθέσουν φέτες ώριμου αβοκάντο ή να αντικαταστήσουν το μπέικον με μια μαλακή βάση από σπανάκι σοταρισμένο στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Τα ψητά λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια ή οι ντομάτες, ταιριάζουν επίσης πολύ καλά με την κρεμώδη υφή του αυγού και της σάλτσας ολαντέζ .