Ένα εύκολο, νόστιμο και εντυπωσιακό γλυκό με φρούτα, ιδανικό για να κλέψει τις εντυπώσεις στο τέλος ενός ιδιαίτερου γεύματος ή δείπνου.Αφήνουμε την τάρτα με σύκα και ρικότα να κρυώσει εντελώς πριν την ξεφορμάρουμε και την κόψουμε, ώστε η γέμιση να προλάβει να σταθεροποιηθεί και οι φέτες να παραμείνουν καλοσχηματισμένες. Είναι ιδανική ως επιδόρπιο μετά το γεύμα, όταν έχουμε καλεσμένους, αλλά ταιριάζει εξίσου και ως γλυκό για ένα διαφορετικό απογευματινό σνακ με παρέα, ίσως συνοδευόμενη από ένα ζεστό ή κρύο τσάι. Τι λέτε, ετοιμάζουμε μαζί την τάρτα με ρικότα και σύκα; Ας δούμε αναλυτικά πώς θα τη φτιάξετε.Για τη ζύμη2 αυγά
100 γρ. ζάχαρη
80 γρ. σπορέλαιο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ
Περίπου 320 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Για τη γέμιση400 γρ. ρικότα
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 αυγό
Ξύσμα από 1 λεμόνι
300 γρ. φρέσκα σύκα
Καστανή ζάχαρη, όσο χρειάζεται, για την επιφάνεια Ξεκινάμε με τη ζύμηΗ τάρτα με ρικότα και σύκα διατηρείται στο ψυγείο και καλό είναι να καταναλωθεί κατά προτίμηση μέσα σε 2-3 ημέρες από την παρασκευή της, ώστε η γέμιση να διατηρήσει όσο γίνεται περισσότερο τη φρεσκάδα της. Με την πάροδο του χρόνου, τα σύκα μπορεί να βγάλουν λίγα υγρά πάνω στην κρέμα, μαλακώνοντας ελαφρώς τη ζύμη, όμως η γεύση παραμένει εξαιρετική!