Ένα δροσερό και καλοκαιρινό πιάτο, ιδανικό για πολλές περιστάσεις, εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία αλλά και ιδιαίτερα γευστικό. 320 γρ. ζυμαρικά
3 κολοκυθάκια
250 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες
ελαιόλαδο
αλάτι (όσο χρειάζεται)Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Παράλληλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια και λίγο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζουμε τις γαρίδες σε νερό που κοχλάζει για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα ξαναρχίσει ο βρασμός.Είναι σημαντικό να αφήσουμε να κρυώσουν καλά τόσο τα ζυμαρικά όσο και το μείγμα με τα κολοκυθάκια και τις γαρίδες πριν τα ενώσουμε, ώστε να έχουμε ένα πραγματικά δροσερό πιάτο και όχι ένα χλιαρό αποτέλεσμα. Για να γίνουν τα κρύα ζυμαρικά με γαρίδες και κολοκυθάκια ακόμη πιο νόστιμα, μπορούμε να προσθέσουμε ντοματίνια κομμένα στη μέση, τα οποία χαρίζουν φρεσκάδα και περισσότερο χρώμα στο πιάτο.Τα κρύα ζυμαρικά με γαρίδες και κολοκυθάκια διατηρούνται στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 24 ώρες. Συνιστάται λοιπόν να τα προετοιμάζετε λίγο πριν από την κατανάλωσή τους και να αποφεύγετε να τα διατηρείτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και αν περισσέψουν μετά το γεύμα. Αν τα ετοιμάσετε από πριν για ένα γεύμα εκτός σπιτιού, είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε σε ισοθερμική τσάντα μέχρι τη στιγμή που θα τα απολαύσετε.