Ένα εύκολο και διαφορετικό επιδόρπιο που συνδυάζει τη φυσική γλυκύτητα του ανανά με τα αρώματα της κανέλας, του καγιέν και την κρεμώδη υφή της καρύδας.1 ανανάς
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κονσέρβα (400 ml½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα φυσικής βανίλιας Τοποθετούμε ένα μεταλλικό μπολ ανάμειξης και τους αναδευτήρες ή το σύρμα του μίξερ στην κατάψυξη για να κρυώσουν. Ξαπλώνουμε τον ανανά σε μια σταθερή επιφάνεια κοπής και κόψτε το πράσινο μέρος στην κορυφή και το σκληρό κάτω μέρος (περίπου 1,5 εκατοστό από κάθε πλευρά). Τοποθετούμε τον ανανά όρθιο και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα, κόβοντας γύρω από όλο το φρούτο. Αφαιρούμε τα σκληρά «μάτια» του ανανά με ένα μικρό μαχαίρι.Για να επιλέξετε μια κονσέρβα γάλακτος καρύδας που θα διαχωριστεί σωστά όταν κρυώσει, κάντε ένα απλό «τεστ ανακίνησης» στο κατάστημα: Το περιεχόμενο της κονσέρβας δεν πρέπει να μετακινείται αισθητά όταν την κουνάτε. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο γλυκαντικό ή άλλο άρωμα στη σαντιγί καρύδας πριν το σερβίρισμα. Η σαντιγί καρύδας μπορεί να διατηρηθεί για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.