Τρυφερό και ντελικάτο το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Δοκιμάστε τη συνταγή με λεμόνι και την ακαταμάχητη σάλτσα. 8 φέτες στήθος κοτόπουλου
60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1 λεμόνι
Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι
ΕλαιόλαδοΓια τη συνταγή με τα στήθη κοτόπουλου με λεμόνι, στύβουμε το λεμόνι και προσθέτουμε τον χυμό του, χωρίς να τον σουρώσουμε, σε ένα ποτήρι μαζί με ενάμιση ποτήρι νερό. Χτυπάμε τις φέτες του κοτόπουλου με ένα ειδικό σφυράκι κρέατος, αφού τις καλύψουμε πρώτα με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος ώστε να μην καταστραφούν οι ίνες του κρέατος. Τις χτυπάμε σταθερές κινήσεις, αλλά χωρίς υπερβολική δύναμη: έτσι οι ιστοί θα μαλακώσουν χωρίς να διαλυθεί η σάρκα.
Στη συνέχεια πανάρουμε τις φέτες κοτόπουλου και απομακρύνετε την περίσσεια φρυγανιάς. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Ύστερα προσθέτουμε τις φέτες κοτόπουλου, δυναμώνουμε τη φωτιά και τις ροδίζουμε για περίπου δύο λεπτά από τη μία πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη. Προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε στο τηγάνι τον χυμό λεμονιού με το νερό και πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Μόλις η σάλτσα αρχίζει να δένει και να αποκτά κρεμώδη υφή, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.