Μια τραγανή και αρωματική πίτσα με μύδια, εμπνευσμένη από μεσογειακές γεύσεις, ιδανική για ένα ξεχωριστό σπιτικό γεύμα 1 κιλό αλεύρι Manitoba1 κιλό μύδια
500 γρ. προβολόνε ή καπνιστό τυρί
10 γρ. αλάτι
5 γρ. ξηρή μαγιά μπύρας
Σκόρδο
Ρίγανη
ΕλαιόλαδοΑνακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά και προσθέτουμε σταδιακά περίπου 600 γρ. νερό, ζυμώνοντας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές ζυμάρι. Προσθέτουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήνουμε τη ζύμη να ωριμάσει για τουλάχιστον 24 ώρες, δουλεύοντάς την περιστασιακά για καλύτερη υφή. Ύστερα χωρίζουμε τη ζύμη σε έξι μπάλες και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για ακόμη 1 ώρα. Παράλληλα, ανοίγουμε τα μύδια σε κατσαρόλα χωρίς προσθήκη υγρών και τα καθαρίζουμε από τα κελύφη τους. Ανοίγουμε κάθε ζυμάρι σε λεπτό δίσκο, αφήνοντας τα άκρα ελαφρώς πιο παχιά για να δημιουργηθεί το χαρακτηριστικό περίγραμμα της πίτσας. Στρώνουμε την πίτσα με την τριμμένη προβολόνε και τα καθαρισμένα μύδια. Προσθέτουμε σκόρδο, ρίγανη και άφθονο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε πολύ δυνατό φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει τραγανή βάση και χρυσαφένιο χρώμα.
Το πρωτότυπο άρθρο ανήκει στο Jenny RSS .