Αν δεν μπορείτε να αποφασίσετε ανάμεσα σε ένα brownie ή ένα μπισκότο, το brookie είναι η απόλυτη λύση που συνδυάζει και τα δύο σε ένα γλυκό.Για το 125 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο (1/2 φλιτζάνι)
100 γρ. σοκολάτα ημίγλυκη (3.5 oz2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (3/4 φλιτζανιού)
35 γρ. αλεύρι (1/4 φλιτζανιού)
40 γρ. κακάο (1/2 φλιτζάνι)
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Μια πρέζα αλάτι
Μια πρέζα νιφάδες αλατιού για πασπάλισμα
Για τη ζύμη μπισκότου με κομματάκια σοκολάτας105 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακό (1/2 φλιτζάνι)
50 γρ. ζάχαρη (1/4 φλιτζάνι)
75 γρ. καστανή ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι + 2 κ.σ.)
170 g3 κ.σ. κορν φλάουρ
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1 αυγό
110 γρ. γάλακτος σοκολάτα, χοντροκομμένη (1 φλιτζάνι) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°CΓιατί πρέπει να χτυπήσω τα αυγά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο;
Το χτύπημα των αυγών με τη ζάχαρη είναι αυτό που βοηθά το brownie να αποκτήσει μια όμορφη γυαλιστερή κρούστα. Αν δεν σε ενδιαφέρει αυτό το αποτέλεσμα και θέλεις μια πιο γρήγορη εκτέλεση, μπορείς να παραλείψεις αυτό το βήμα. Αφού λιώσεις τη σοκολάτα και το βούτυρο, απλώς πρόσθεσε όλα τα υλικά, ανακάτεψε και ρίξε στο ταψί.
Γιατί υπάρχει κορν φλάουρ στη ζύμη του μπισκότου;
Το κορν φλάουρ δεν είναι ένα υλικό που συνηθίζεται στη ζύμη μπισκότων. Ο λόγος που το προσθέτω είναι για την υφή που προσφέρει. Το κορν φλάουρ δίνει πιο μαλακή υφή στη ζύμη, χωρίς να χρειάζεται να είναι ωμή. Αυτό είναι σημαντικό ειδικά όταν ψήνεται μαζί με κάτι άλλο, όπως η ζύμη brownie . Έτσι, ακόμη και μετά από 30 λεπτά ψησίματος, παραμένει μαλακή, τρυφερή και απολαυστική.