Το σωστό ποτό μπορεί να απογειώσει ένα πιάτο. Το λάθος μπορεί απλώς να το αφήσει… αδιάφορο. Και όχι, δεν χρειάζεται να είσαι sommelier για να κάνεις σωστές επιλογές. Αρκεί να ξέρεις μερικούς βασικούς κανόνες που δουλεύουν σχεδόν πάντα.
Αν έχεις αναρωτηθεί τι πίνουμε με μακαρόνια, τι με κρέας και τι με ψάρι, εδώ είναι οι πιο safe αλλά και σωστές επιλογές.
Τι πίνουμε με μακαρόνια
Τα μακαρόνια δεν είναι ένα πράγμα. Η σάλτσα είναι αυτή που καθορίζει το pairing.
– Μακαρόνια με κόκκινη σάλτσα (ντομάτα)
Ταιριάζουν με κόκκινα κρασιά με οξύτητα, όπως ένα ελαφρύ κόκκινο. Η ντομάτα θέλει κάτι που να την «κρατάει».
– Μακαρόνια με λευκές σάλτσες (κρέμα, τυριά)
Εδώ πας σε λευκά κρασιά με σώμα. Κάτι πιο «γεμάτο» που να σταθεί δίπλα στην ένταση της σάλτσας.
– Μακαρόνια με θαλασσινά
Η επιλογή είναι καθαρή. Λευκό κρασί, δροσερό και ελαφρύ. Δεν θέλεις κάτι που να καλύπτει τη γεύση.
Τι πίνουμε με κρέας
Το κρέας συνήθως «σηκώνει» πιο δυνατά ποτά, αλλά και εδώ υπάρχουν διαφορές.
– Κόκκινο κρέας (μοσχάρι, μπριζόλα)
Πηγαίνει σχεδόν πάντα με κόκκινο κρασί. Όσο πιο λιπαρό το κρέας, τόσο πιο «γεμάτο» το κρασί.
– Κοτόπουλο
Είναι πιο ευέλικτο. Μπορείς να το συνδυάσεις και με λευκό και με ελαφρύ κόκκινο, ανάλογα το μαγείρεμα.
– Κρέας με έντονες σάλτσες
Θέλει κρασί που να μην «χάνεται». Διάλεξε κάτι με ένταση για να ισορροπήσει το πιάτο.
Τι πίνουμε με ψάρι
Εδώ ο βασικός κανόνας είναι γνωστός, αλλά έχει λεπτομέρειες.
– Λευκό ψάρι (ψητό, βραστό)
Ταιριάζει με ελαφριά, δροσερά λευκά κρασιά.
– Λιπαρά ψάρια (σολομός, τόνος)
Μπορούν να «σηκώσουν» πιο γεμάτα λευκά ή ακόμα και ένα πολύ ελαφρύ κόκκινο.
– Τηγανητά ψάρια
Ένα δροσερό, όξινο λευκό είναι ιδανικό για να «σπάσει» τη λιπαρότητα.
Ο βασικός κανόνας που δεν αποτυγχάνει
Αν θέλεις να θυμάσαι μόνο ένα πράγμα:
Τα ελαφριά πιάτα θέλουν ελαφριά κρασιά. Τα βαριά πιάτα θέλουν πιο έντονα.
Δεν είναι απόλυτο, αλλά σε βγάζει ασπροπρόσωπο σχεδόν πάντα.
Τελικά, δεν χρειάζεται να το κάνεις δύσκολο
Το wine pairing δεν είναι επιστήμη για λίγους. Είναι θέμα ισορροπίας.
Δοκίμασε, πειραματίσου και κράτα αυτό που σου αρέσει. Γιατί στο τέλος της ημέρας, ο καλύτερος συνδυασμός είναι αυτός που απολαμβάνεις πραγματικά.
Φωτογραφίες: Unsplash
Διαβάστε ακόμα
Ποτό από το σούπερ μάρκετ: 4+1 πράγματα που πρέπει να προσέξεις
Low alcohol επιλογές που μπορείς να πιεις πριν το μεσημέρι
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ξηρό, ημίξηρο και ημίγλυκο κρασί